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豌豆牛肉粒

2012-02-08 13:17:23
天峰海宇
天峰海宇 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

豌豆牛肉粒

原料:

新鲜嫩豌豆(超市卖的速冻的也没问题,就是口感略输),牛肉(可选用牛肉中的“黄瓜条”),香葱少许,干辣椒少许,水淀粉、生抽、绍兴黄酒、白糖、鸡精、盐各适量;

做法:

1、将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了:));

2、豌豆洗净滤干水分备用;

3、香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;

4、锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点),油锅留平时炒菜的油量,将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒,放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘。

豌豆牛肉粒

原文地址:http://tfhy.blog.sohu.com/107674471.html

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