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改良版鸡米芽菜

2012-02-08 13:17:03

3、锅内热油,八成热时,下入鸡肉,滑散至变色,捞起备用。

4、锅内留油,改中火,下入姜粒爆香,再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油。

5、往做法(四)中放入芽菜,并放少许糖、鸡精提味,然后依次放入青红椒与鸡米,大火炒匀并收干汁即可。

改良版鸡米芽菜

改良版鸡米芽菜

改良之处:

1、我看了川菜菜谱中,做鸡米芽菜是要用那种辣的小青椒的,但是怕太辣了洋洋不能吃,所以改用了普通的大青椒,并加了红椒用来提色

2、还是川菜菜谱说,青椒要用盐稍腌一下再挤干水份,我怕维生素流失,所以没腌也没挤,只是用纸尽可能地吸干了水份。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000c02.html

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