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别样的囊炒肉

2012-02-08 13:16:45
美丽心情
美丽心情 blog
美食中国授权原创博客
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别样的囊炒肉

材料及调味料:

一、PIZZA饼(12寸一块)

高筋面粉140克,低筋面粉60克,干酵母4克,温水100ML,橄榄油12克,盐4克,白砂糖8克,蛋黄1个。

二、羊腿肉、香菜、盐、孜然、辣椒粉。

做法:

一、PIZZA饼

1、  用温水将干酵母拌匀。

2、  将高筋、低筋过筛,放入钢盆,加入做法(1)稍拌,再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团。

3、  将揉好的面团取出,摔打至光滑后,封上保鲜膜,进行基础发酵约35分钟。

4、  待上述面团发至两倍大时,取出,烤盘刷上一层油,将面团擀成扁圆面皮,放入烤盘,,再进行二次发酵,约30分钟。

5、  烤箱210度预热,将发酵好的面皮用叉子叉出洞,然后放入烤箱,10分钟,过七分钟时取出再刷一次油,以增加酥脆的口感。

6、  烤好后取出切菱形块备用。

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