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拔丝山药

2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。

≮美食做法≯

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;盘中涂上少许香油;

2、 勺内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药、芝麻倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。