2012/2/8 13:05

一家之“煮” blog

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今天吃鱼。鱼是我的最爱。

材料：

目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜

做法：

1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少少的量哦），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。

目鱼花切法：目鱼剖开摊平，包内脏的那面朝上，要切的是目鱼的内面。先从左角开始切，刀和目鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。再把鱿鱼身切成6-8小块，然后飞水。

小提示：如果没有目鱼的话，也可以用鱿鱼或腰花代替哦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd70100076d.html