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鲜茄烩鱼片

2012/2/8 13:02

授权原创博客:美味关系
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”,顾名思义,就是很脆的鲩鱼喽
脆鲩的肉质久煮不绵不烂,但会老,所以火候还是挺重要的,炒得刚好熟的境界才脆

脆鲩切成肉片煮熟后,可以很明显得看到一条条的粗刺,可以很轻易地拔出来,对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友,也是蛮适合的

平时做脆鲩比较简单,就是把鱼肉切片,用材料腌制好,快速炒熟即可,简称“炒脆鲩”

今天我们给它加入蕃茄和洋葱,味道更特别,营养更丰富!

鲜茄烩鱼片

材料:

鲩鱼一块,蕃茄两只,洋葱半只

做法:

1、鲩鱼去骨切片,用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下

2、蕃茄切片,洋葱切丝

鲜茄烩鱼片