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汆丸子(二)

2012-02-08 12:43:22

≮美食原料≯

猪肉150克,白菜(或菠菜、鲜黄瓜)少许,海米15克,鸡蛋清、姜末、葱末各少许,味精1克,精盐3克,黄酒10克,高汤、香油各适量。

≮美食做法≯

1、将猪肉剁成肉泥,放在一个碗内,加入一点高汤搅匀,再加入一些汤用力搅拌,直到起粘有劲时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末搅拌一下,待肉色变白,泥成蓉时为止;

2、锅内先注入高汤沸滚,再将肉茸挤成丸子放入,汤开起后,撇去浮沫,加入味精、精盐、黄酒,调好口味,放入白菜、海米稍汆一会儿机即成。

≮美食特色≯

红、白分明,汤清味鲜。

 

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