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洋酒蒸柠香三文鱼

2012/2/8 13:00

木禾浓情蜜意厨房
木禾浓情蜜意厨房 blog
阿邦网日本料理专栏 授权原创
未经作者许可,不得转载或摘编

材料:

三文鱼1切、柠檬片2片、洋葱1小半、白葡萄酒适量。

调味汁:

蠔油酱和少许水调匀

洋酒蒸柠香三文鱼

做法:

1、用开水泡一下三文鱼,再把水沥干,可以把鱼的白沫去除,轻轻把鱼皮的鳞去掉。

2、洋葱切丝,柠檬切两片。

3、平底锅放入切好的洋葱,三文鱼摆在洋葱上,鱼身上再盖上柠檬片。大火倒入白葡萄酒,淹没鱼身1/3,酒冒大泡后,转小火,盖盖,蒸10分钟左右,来回地淋上蠔油酱汁,关火既可。

洋酒蒸柠香三文鱼

木禾小叮咛:

此做法营养清淡,柠檬的香味有效的去除了三文鱼的异味。白葡萄酒在温度挥发下,让三文鱼更嫩香了。第一步的过程很重要,一定不能少哦,要不严重影响观感和口味。酱汁可以随喜好变换。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010006rj.html