客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

拉糟鱼块

2012/2/8 12:52

原料:

鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克)。

做法:

1、将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。

2、用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼鳍,去鱼皮,切成6×3×2厘米的鱼块。

3、红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。[美食中国]

4、把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5、用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆。

6、油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油,五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成。

拉糟鱼块

特色:

糟香扑鼻,外红里白,肉嫩可口。

最受欢迎的家常菜

更多