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鸿图鸭

2012/2/8 12:52

原料:

光鸭1只(1400克)、火腿片75克、冬笋片75克、 鲜菇片75克、干贝、鸡蛋白6克、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、鸡蛋300克。

做法:

1、将鸭从尾部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。

2、将鸭子取出,拆去骨头后切成小片,放在碗里,加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟(约十分钟)。[美食中国]

3、将鸡蛋白加清汤和盐打发,上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中。

4、将蒸熟的鸭片,火腿片等倒入锅内,加上清汤,下湿菱粉勾薄芡后起锅,推在蛋白上面即好。

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