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家常版酸菜鱼

2012/2/9 09:15

授权原创博客:酒鬼老狼
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

每每想到开胃解馋的酸菜鱼,就从牙缝里流口水。因此就动手来做,不过做酸菜鱼确实有点麻烦,但要想饱口福就得不能偷懒。我喜欢用草鱼做,肉嫩刺少,吃在嘴里爽滑解馋。鱼肉有很多人体需要的营养,专家说吃白肉要比红肉好特别适合青少年,据说鱼肉补脑。

酸菜鱼

原料:

草鱼一条体重1.5公斤的最好(肉厚易于加工,也刚好能满足三口人食用)、酸菜、辣椒、麻椒。

酸菜鱼

做法:

1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

酸菜鱼

2、斩下鱼头,从中间刨开,记着要抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

酸菜鱼

3、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑,沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨片。

酸菜鱼

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