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2012/2/8 14:46
这道【祕制芥末味蒜香烤肋骨】是年前作为年菜做好的，方子都是自己调配的，原本蒜香味的肋骨便是无比的销魂美味，无意中发现了一瓶芥末调味油后就抱着尝试的想法添加在腌制肋骨的佐料中，烤出来的味道却惊人的好吃，总之大家一定要试试的方法。
因为赶飞机没时间发这篇博客才拖延到现在，新年过后，不少人家里一定还有些肋骨，羊排，排骨的存货，却又满腹油腻食欲不振，不妨也可以试试肋骨这样解腻又开胃的吃法。
芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。
唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。
祕制芥末味蒜香烤肋骨
原料：
一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。
调料：
A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。
B、蜂蜜适量。
做法：
1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。
2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。
4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。
