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2012/2/8 14:40
上班的人，做饭和吃饭的时间有限，所以可以选择的菜式就受限。那些需要长时间炖煮的饭菜，对于时间紧迫的人来说，当然是无缘享用了。但高压锅可以相对解决这个问题，用起来是快捷方便，高效节能， 能够在有限的时间内，给人以最大限度的满足。周末和节假日，我会选择砂锅或其他炖锅煮肉炖汤，平常上班时间我会选择全程或单程使用高压锅来做肉食。
高压锅炖出的食物，虽然卖相和口感不及炖锅的效果，但营养毫不逊色，对于上班的人来说，忙碌和疲惫中，能在自家餐桌上快速吃上一碗热乎乎的肉汤，也不失为一种简单质朴的享受。
吃剩下的排骨和汤，下顿加点自己喜欢的蔬菜，敞着锅盖滚煮一会儿，浇在煮好的面条上，儿子每次都吃得连呼过瘾。当然，最好是选择肋排。这高压锅速成的黄豆酱炖排骨，已经成为我们家近期快手荤菜中的明星菜。
原料：
排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。
做法：
1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；
2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；
3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
温馨提示：
1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻；
2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。
煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。