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川味辣子鸡丁

2012/2/8 14:33

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
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辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好,但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉,口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味,过油炸至定型取出佐辣爆炒。

辣子鸡

原料:

鸡腿2个、青辣椒1-2个、红辣椒2个、干辣椒少许、花椒20颗、蒜末1汤勺、白芝麻适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒2汤勺。

做法:

1、鸡腿去骨切成丁,放入碗中加入1勺料酒,盐腌制入味;

2、锅中倒入适量的油,放入腌制好的鸡肉炸制定型;

3、把炸好的鸡丁捞出沥干,可以用厨房用纸吸掉多余的油脂;

4、炒锅倒入少许油,加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底;

5、放入穿过油的鸡丁翻炒,加入白糖,淋上生抽,烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒;

6、炒匀后关火撒上芝麻,即可出锅。

辣子鸡

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017ipk.html

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