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辣炒鸡心

2012/2/8 14:33

83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

以前听说四川人重庆人之所以爱吃辣,在很大程度上跟天气有关。说是它们那边气候湿润,潮气大。需要用辣椒或辛辣的调料释放体内的湿气。

我觉得吧,这个时候的湖北人民也是一样,特别需要吃点辣来排湿,来帮助消化,来增强食欲。

辣炒鸡心

梅雨季特别需要的排湿开胃菜--辣炒鸡心

原料:

鸡心洋葱青椒、盐、料酒、酱油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

做法:

1、鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净;

2、处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制;

3、洋葱,青椒切块备用;

辣炒鸡心

4、热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用;

5、锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味;

6、下洋葱,青椒炒香;

7、再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。

辣炒鸡心

辣炒鸡心

PS:

鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦,用流动的清水冲洗会事半功倍!

辣炒鸡心

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017l58.html

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