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2012/2/8 14:32
一觉醒来，外面下得一片稀里哗啦。。。雨点不算太大，但动静还真不小。没睡醒＋一脑子浆糊＋词穷。。。今天就不闲扯了，直接上菜。
这鱼，原本我是腌着想做水煮鱼片的，等到都要下锅了才突然想起，最近上火太厉害，还是不吃辣椒的好。于是，临时改做了这么个清淡型不靠谱的滑鱼片。
嗯，这么一说，一下想起前阵子某编问我的问题，小钟，你的博客主打风格是什么？我的博客？风格啊？那个，不靠谱算不？
这道菜口味较清淡，喜欢味重料大的可以在爆姜蒜的时候顺道加些辣椒花椒，或者加些泡椒大酱料什么的都可以。。。
5分钟就能搞定的一种吃鱼方法--滑鱼片
原料：
草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油。
做法：
1、将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌；
2、黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片；
3、热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出；
4、生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁；
5、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒；
6、把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
PS：
1、步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅。
2、鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。
