2012/2/8 13:34

puppy在厨房 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

豉香鸡块炖扁豆

原料：

鸡腿、扁豆、葱姜蒜。

调料：

阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。

做法：

1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；

2、扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；

3、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已；）

4、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；

5、6、7、倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；

8、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；

9、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。

Tips：

1、豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。

原文地址：http://puppy613.blog.sohu.com/135783140.html