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红曲绿豆千层酥月饼

2014-09-09 16:34:25
玉池桃红的博客
玉池桃红的博客 blog
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未经作者许可,不得转载或摘编

今年的月饼我自己做了好多种,真的做伤了。今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。今年的月饼到今天为止算告一段落了,完美收关。哈哈,很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼,加了点红曲粉,变得粉嫩粉嫩了,好漂亮的颜色,为节日增添些色彩吧。这次用了去皮绿豆沙馅,也是自己做的,很香甜,很软糯好吃。

原料:

油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

油酥:低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g

绿豆沙馅:400g

做法:

1、将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟;

2、将油皮、油酥各分成8等分;

3、1个油皮包入1个油酥;

4、捏紧,收口朝下放好;

5、用擀面杖将油酥皮擀长;

6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟;

7、拿一个收口朝上,按扁;

8、擀成长条;

9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟;

10、绿豆馅分成等量16份,揉圆;

11、将油酥皮从中间切开,分成两段;

12、切面朝上压扁擀圆;

13、翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口;

14、在底部收口处刷上蛋液;

15、粘上白芝麻;

16、逐一做好排入烤盘;

17、烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

温馨小提示;

底部可以不粘白芝麻,粘了白芝麻口感更丰富,更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201487956776//

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