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2013/11/3 09:28
导语：咖啡的风味独特，加了蜜豆的又格外甜蜜，两种都是我无法舍弃的滋味，所以打着儿童节的旗号，也让自己小小放纵一次吧。
周末就是一年一度的儿童节啦，小朋友们最欢乐的日子，在这一天可以享受吃喝玩乐的各种特权。记得小时候每逢六一，爸妈单位都会给独生子女的孩子30块钱的过节费，我老妈就会带着我去买好吃的、买书，花费远远超过补贴。
如今的小朋友们选择就多啦，各种娱乐场所，各种新奇玩具，可以玩出很多很多花样来。喜欢家庭烘焙的朋友就更幸福了，可以为孩子准备一些亲手制作的，特别的礼物。不仅如此，也可以选择一些小蛋糕、蛋挞，让孩子们一起加入进来，体验动手的乐趣。
原料：
挞皮：面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个
挞水：牛奶300ml、鸡蛋2个、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆适量
挞皮做法：
1、将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒；
2、蛋液中加入糖粉；
3、充分搅打均匀；
4、面粉中加入切好的黄油粒；
5、用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细；
6、加入混合搅拌后的蛋液和糖；
7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀；
8、再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可；
9、再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型；
10、定型之后的面团均分为12份，揉成小团；
11、将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状；
12、将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用。
挞水做法：
1、将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器；
2、将混合溶液过筛；
3、过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可；
4、表面加入适量蜜豆；
5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛；
6、倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可。
小贴士：
1、挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；
2、做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；
3、挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；
4、烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；
5、挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
