2013/11/3 09:22

答应橙子很久了，要做蛋糕给她，可是却一拖再拖，请原谅我的懒惰！

橙子说没吃过百香果，一个个小可爱，圆鼓鼓的紫红个头，剖开内部是橙黄的浆汁，连同嚼着黑色的脆籽咽下，霎时荡漾着微醉，那令人着迷的果香。

香蕉、菠萝、柠檬、番石榴、芒果……任凭想像。

如果把百香果比作一个季节，它奇妙的冲击感像极了炙热的夏季，轰轰烈烈，百转千回，百果滋味非它莫属。

蛋糕送给橙子，以及她喜爱和即将逝去的夏天。

百香果酱淋戚风蛋糕

8寸椰子戚风

原料：

100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克柠檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、盐少许、白醋少许

做法：

1、蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态；

2、将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态；

3、筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒；

4、取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊；

5、将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱；

6、烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模。

椰子奶油

原料：

鲜奶油200克、椰子粉20克、白糖30克

做法：

1、鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）；

2、将奶油抹在戚风表面和侧面。

百香果淋酱

原料：

鸡蛋2只、百香果7只（过滤后150克）、白糖80克、黄油150克、柠檬汁少许

做法：

1、百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁；

2、蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火；

3、蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏；

4、冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010156o5.html