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2013/11/3 09:22
这道果仁小酥饼是上次在西北餐馆吃饭的时候吃到的。在这之前可以说我对西北以及西北菜的认识度为零，因为从小生活在江南，至今对于西北的认识仅限于书本和电视，而这些途径让我认识的西北是荒凉的，脑海中想当然的以为西北菜包括西北的面点点心，应该都是走粗犷路线的，没想到在正宗的西北餐馆吃了一餐，让我对西北菜完全的改观，真正吃过后才发现，其实无论是西北菜或者是西北的面点小点心，都还是挺招南方人喜欢的。西北菜大多以牛羊肉为主，突出主味，突出香味，而西北的面点小点心，则注重突出五谷风情，像黄馍馍这样的代表面食，在我这个标准的江南人吃来，并不觉得粗燥难以入口，反而觉得香甜实在，非常好吃。
在亲口品尝过西北这些美食后，让我有了亲自动手的欲望，于是讨教了餐馆的西点师，学了几种简单却又极具西北风味的小点心，接下来我会一样一样的实践过来，大家拭目以待哦。今天这款果仁小酥饼，不管是用料还是口感，都非常适合我们南方人，做法也挺简单的，用葡萄干做内馅，软香甜蜜，这样精致而又好吃的西北小点心，相信大家都会喜欢的。
果仁小酥饼
原料： （每个剂子30克 内馅 10克，这个量大约可以做15个小饼）
雪花粉（即精粉、面粉）250克、干酵母2.5克、葡萄干125克、色拉油25克、白糖25克、奶粉15克、牛奶125克。
做法：
1、称量好所有食材。
2、葡萄干用温水洗净沥干备用。
3、将所有粉类混合一起拌匀，加入牛奶、色拉油揉合成面团，盖上湿布醒20分钟。
4、醒好的面团搓条揪成30克的剂子。
5、取一个面团剂子，搓圆按扁，包入10克馅料（葡萄干）。
6、收口搓成圆形。
7、沾上杏仁碎（或者瓜子仁），擀成小圆饼。
8、全部做好后，排入烤盘。
9、烤箱上下150度，20-25分钟即可。
【碎碎念】：
1、买来的葡萄干有些硬，为了便于包入小饼中，事先用温水洗一遍，再沥干或者用厨房纸巾吸干表面水份，葡萄干就会变得柔软好操作。
2、和面团的时候，牛奶不要一下子全部加入，而应该一点一点加，用筷子搅拌到面粉变成雪花片，就可以试着用手揉合面团了。要是一下子全部加入，万一面团和的太稀就不好收拾了。
3、装饰在表面的果仁，可以是杏仁、瓜子仁、核桃仁或者其它坚果。
4、果仁小酥饼入烤箱烤制的时间可以根据自家烤箱的脾气来调整。
