2013/11/3 09:20

子瑜妈妈美食坊 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

谢谢亲爱的臻妈送我的樱桃酱，我用它做了很多好吃的。在炎热的夏天，冰激凌是必不可少的，它可以瞬间秒杀你对夏的炎热。

原料：蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶200ML、淡奶油180ML、樱桃酱60克。

做法：

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2、等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀；

3、倒入樱桃酱搅拌均与；

4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。

制作心得:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8db.html