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冰花饺子

2013-11-03 09:27:16
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:冰花饺子,镶上蕾丝花边的煎饺。

这样的煎饺,北方的姐妹告诉我,在她们那也叫冰花饺子。冰花,很别致的小名儿。。。

做法也很简单。和前面写过的街头摊出售的普遍型锅贴饺唯一不同的就是,会多加一勺淀粉来调淀粉水。

淀粉水在锅中加热,水份慢慢蒸发掉,剩下的淀粉糊会在锅底自然的形成漂亮的花边。像冬日窗户上的水晶冰花,也像公主裙上的蕾丝花边,好看的咧。。。

镶上蕾丝花边的煎饺【冰花煎饺】

冰花饺子

原料:

饺子、食用油、清水、淀粉。

做法:

1、淀粉和清水按约1:12的比例调成淀粉糊。(1勺淀粉加12勺左右的清水搅匀)

2、不粘平底锅里放少许底油,略加热后,把饺子摆上去,注意饺子与饺子之前要留有空隙。(油量和平时炒菜差不多就行)

3、待饺子底部略定型后,倒入步骤1里调好的淀粉糊。

4、盖上锅盖,煮至水快烧干时开盖。

5、中小火把水分收干,轻轻晃动锅底,冰花和饺子都能轻松挪动时关火。

6、倒扣在盆子上即可。

冰花饺子

PS:

1、我用的24CM的平底锅,用了一勺食用油。1勺淀粉,和12勺清水,冰花程度刚刚好。

2、步骤3里,饺子入锅只要略煎到底部定型即可,不用先煎成金黄色啊。这个时侯的饺子皮没有水份,直接煎黄,饺子皮很容易鼓包,就不漂亮了。

冰花饺子

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e5ax.html

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