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鸡蛋蔬菜火烧

2012/5/15 14:35

授权原创博客:酒鬼老狼
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

发烧 =火烧,火烧可是很好吃的面食,那就晕晕乎乎的带病做个火烧吃吃吧。

火烧是把面和的硬硬的,用细火烤出来的一种面食。火烧如手掌大小,外皮很硬,吃的时候得使劲咬才行,但嚼起来是越嚼越香。自然要是有陷的火烧,吃起来就更香了,火烧因为是用硬面烤制,所以吃了很扛时候。

发了几个关于《儿童营养食谱全国征集》的菜谱,自己不是很满意。贫苦地区生活条件是和我们有一定的差距的,可选择、可购置的食材也不会很多,特别是肉类等。再者我发的菜谱有几个是面条,做早餐还行,用来做午餐就有点勉强孩子了。那就发个鸡蛋蔬菜馅子的火烧吧,这是个简单的面食,鸡蛋一般是常见的容易购置的食材、蔬菜可任意选择和增减。

我是用饼铛做的,但我建议不用饼铛的好:饼铛的程序是设定好的,用起来其实不好控制火候。鸡蛋要用热油炒碎,蔬菜也要炒制,这样做成的馅子入味,做出的火烧吃起来才香甜可口。这个鸡蛋蔬菜火烧操作简单,食材有荤有素,营养也够。

鸡蛋蔬菜火烧

原料:

面粉鸡蛋、蔬菜、精盐、食油、小葱、生姜。

做法:

1、干面粉倒入用温水化好的酵母,揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。

2、锅里倒入稍多的油,油热后倒入鸡蛋液,小火炒碎。

3、把鸡蛋碎铲倒锅边,放入切好的小葱、生姜末翻炒。

4、倒入蔬菜丝,我用的是胡萝卜丝,放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。

鸡蛋蔬菜火烧

5、把发好的面团揉匀,揪成小剂子,擀成薄片。

6、包入炒好的馅子,收边。

7、把包好的饼子按扁,饧上40分钟左右。

8、把饧好的菜火烧,放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。

鸡蛋蔬菜火烧

火烧,扁圆如烧饼。火烧多见于北方,火烧与烧饼的区别是以饼面上是否有芝麻为区分标准。火烧分为火烧(无馅)与肉火烧,一般以肉火烧为多,但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧的一大特色是硬而劲道,便于携带,且不易变质。即使外层发霉,切去发霉的部分后,其它部分照样可以食用,毫无变质或者异味。

鸡蛋蔬菜火烧

鸡蛋蔬菜火烧

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