客户端
2012/4/9 11:00
终于暖了，可劲儿地造面食吧，不用愁没时间发面了，温暖的空气就是最好的发酵箱。
这肉卷，北方人习惯叫它肉龙，整条卷子盘在锅内蒸，起锅开吃前再切成块。热气腾腾，就着浓郁的酱香和葱香，这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。但，我对这东西，真是又爱又恨。
过去我家宿舍大院的食堂就有这东西卖，当时是小孩子的我跟其它家孩子一样负责打水打馒头，拿着饭票，提着馒头袋子，在卖肉龙的窗口前徘徊一阵子，看着里头白花花喧腾腾的肉卷子，冒一阵子口水，再默默走到馒头窗口前买馒头，回去的路上，满脑子都是肉卷的香味。
后来的一件事，让我对这东西又恨之入骨，这里就不表了，苦涩的事情就让它们随风散了吧，但那肉香，至今难忘。
这东西常常做给妮儿吃，早上吃上一个热腾腾的肉卷，配碗白粥，一定要是白粥噢。
原料：
面团：
面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g。
馅料：
五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱调匀。
做法：
1、面粉材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2、将面团揉光滑，擀开成0.5cm厚的长方形面皮。
3、均匀铺上肉馅，周围留少许边儿，卷成卷儿，封口。
4、切成段，冷水上锅，大火，水开后计时18分钟。
5、关火，焖5分钟，开盖。
此做法为一次发酵法，比较节省时间；卷好的肉卷可直接码放在锅内，起锅后再切开。
天暖，制作发面食品正当时。