2012/3/31 13:03

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紫薯果仁球

原料：

紫薯二个、核桃6个、花生30个、黑芝麻、白芝麻少许、牛奶60ML、白糖30克、奶油芝士50克。

做法：

1、核桃，花生去壳用烤箱150度烤3分钟，黑白芝麻与核桃花生大小不同要分开烤，至烤出香味，（核桃，花生也可小火用油炸熟）。

2、烤好的核桃，花生，黑芝麻放入搅拌机，搅打时不用完全粉碎，有颗粒口感更香。

3、将室温软化的奶油芝士用电动打蛋器打至体积膨大，将白糖与果仁碎混合后加入到打好的奶油芝士中，搅拌均匀成果仁馅。

4、紫薯去皮切薄片，放入盘中用微波炉高火加热8分钟至熟（或隔水蒸熟）用勺子切成紫薯泥，微波炉加热的紫薯泥会比较干，适量加入牛奶调成可以轻易揉成球的状态就可以了。

5、取一饼皮面片放于保鲜膜上用手整形成凹坑状，加入果仁馅，收起保鲜膜，收口时不停地旋转于手中，使紫薯球变成一个结实均匀的圆球。

6、打开保鲜膜，放在烤香的白芝麻中，轻轻按压，使白芝麻粘于紫薯球的表面上即可。

紫薯果仁球的营养价值：

1、紫薯富含铁、硒元素和花青素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王” ；花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2、核桃卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇的食品，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

3、花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素，核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

4、芝麻含有大量的脂肪和蛋白