2012/3/8 09:32

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小火慢炖的牛肉酥烂入味，加上绵软的土豆结合着咖喱的香辛，这是继上次咖喱鸡肉饭之后能再次让女儿吃到碗盘光光的一餐，看到小人肚子滚圆大呼过瘾的同时，让当娘的欢欣鼓舞也心中大喜，这饭太容易做了，让我省心又省力又能博得大家的欢心真是太好了。

牛肉咖喱饭

原料：

牛腩、香叶、八角、小茴香、葱姜、洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、黄瓜、咖喱块、色拉油、盐、生抽、老抽等。

做法：

1、牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟，取出后冲洗干净。

2、将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化，如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。

3、放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖，加盐调味。

4、约1-1.5小时炖到肉熟，用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

5、将胡萝卜土豆切花，洋葱，黄瓜，香菇，牛肉切丁。

6、将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟，捞出备用。

7、炒锅中加适量油，油热后先炒香洋葱。

8、再加入牛腩及牛腩汤略煮。

9、加入香菇丁及咖喱块。

10、待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。

11、倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。

12、米饭盛盘，周边围上咖啡牛肉即可。

Tips:

1、牛腩汤中已加入过盐，故煮咖喱时不用再额外添加，出锅时淡了再稍做调整。

2、咖喱包装上有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。

3、牛肉可一次多卤一些，分块后冷冻在冰箱里，食用时提前取出很方便。

4、卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里，煮面，炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。

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