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2012/2/8 17:50
爱极麻辣，就是在酷热的夏日，也受不了这样的诱惑，吃的唏嘘不已，吃的大汗淋漓，吃的欢畅痛快！
爱极花椒，更爱极青花椒。麻的香麻的脆麻的与众不同。麻味，是五味里没有的。花椒也是中国人特有的一味香料，可以入药，做菜时，有一丝麻味，便又添一份层次，只是这青花椒不好买。到外面吃饭，总是习惯性的把水煮鱼、麻辣锅里的青花椒挑出来打包带走，上次去西安，走在街上，我老远就闻到一股花椒香，寻味而至，在一个韩城花椒专卖店里，买了著名的韩城大红袍花椒、花椒粉、干花椒叶和花椒油，可惜就是没有青花椒。
麻辣相配，诱惑无限，色、香、味的刺激下，这样的美食便被发展到了极致。
按水煮鱼、水煮肉片的方子把平常的粉条也来一番水煮，谁让水煮，已是时尚？
水煮宽粉
原料：
宽粉条（土豆粉）100克、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜粉、盐、味精、酱油、青花椒适量。
准备工作：
提前半小时将土豆粉在凉水里泡发泡软，注意是凉水。
做法：
将泡好的粉条上锅大火煮开，煮开后关火。另起一锅，热锅倒油，油热后把豆瓣酱炒香，调入花椒粉、姜粉、盐、味精、酱油，适量的水（高汤更好），据个人口味调味。大火烧开，将煮好的粉条沥干水份倒入。稍微一翻搅，即可出锅倒入容器，将辣椒粉和青花椒铺洒在粉条上，热锅倒油，热至八成时，浇在粉条上，把辣椒粉和青花椒椒炸香 ，即可 。
