2012/2/8 17:50

玉池桃红的博客 blog

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亲手做的双层草莓奶油蛋糕

这张是俺做的蛋糕被拿到酒店，摆放在酒店餐桌上的情景。

今天是老爸的生日，我们姊妹几个为老爸举行了一个隆重的生日聚会。虽然昨天就有朋友给老爸送来蛋糕祝贺生日的，但总感觉蛋糕房的蛋糕不安全，蛋糕的奶油怕用的是植物奶油，因为植物奶油很便宜，口感和动物性奶油差不多，甚至比动物性奶油口感还要好，但植脂富含反脂肪酸，对人体非常有害。自从电视上看到介绍后，就再也不敢吃植脂奶油了。

我弟弟家的小美女早说对我说，想吃我做的蛋糕，所以还是自己做吧，一是自己做的吃起来安全放心，二是早答应小侄女了，咱也不能失言哦。

里面的戚风蛋糕坯是我昨天下午就做好的，为了让蛋糕新鲜好吃，今天上午临往酒店走的时候才裱的花儿，我弟弟一直在楼下打电话摧着走，急得俺手忙脚乱的，做的有点粗糙，有的制作过程也忘记拍了。结果，我们到定的酒店吃饭的时候，酒店知道我们办的是寿宴，又特意送了一个蛋糕，哈哈，老爸的生日蛋糕成灾了。不过，就我做的蛋糕被当场消灭完了，其他的两个都没动，原封不动的提回家了。

原料：

鸡蛋5个、低筋面粉100克、色拉油40克、鲜牛奶60克、细砂糖70克(全部加入蛋白中)、(分量：8寸圆模一个，因为做的是双层的蛋糕，我做了两个这样的蛋糕坯，最后剩下一片)、草莓、黄桃罐头、少许巧克力豆、白巧克力适量、动物性淡奶油1升（没有用完，剩下一些）、白糖200克（加奶油里打发用，如果不喜欢甜的，可以适量减少哦）。

做法：

戚风蛋糕坯

1、蛋白蛋黄分离。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

3、把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

4、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

6、放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可。