2012/2/8 17:49

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韭菜盒子配方大公开

说起这个标题好象有点大了，不过不这样说，你能来吗？哈哈。看过了YAYA和CANDEY都做过的韭菜盒子，我真的想做呀，不过急性子的我并没有动手，为什么呢？

原因有二：

1，超市的韭菜都是反季节的，还没有上市。没有家里长的香呀。

2，我也不太清楚怎么做法，主要是配方的问题拉。（所以我希望你看了我的帖子一下子就成功，而不能说是咸了或是淡了的。我觉得这个口味刚好哦。）

后来婆婆带了好多乡下长的韭菜，不吃会坏拉，于是上网查资料，原谅我不知从哪知道的，这个看得东西太多拉。经过我的总结，终于于今天做出了韭菜盒子，那感情，那叫一个香呀，所以赶着上来发给大家。

原料：

面粉、水、盐、韭菜、鸡蛋、麻油。

做法：

1、500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下（YAYA这步用了热水，我没看到：（，不过事实证明冷水是可行的，朋友们。热水效果会更好。请忽略我面团上的面粉，因为我已经准备动手包拉，所以要加点面粉，不然会粘手哟）；

有兴趣的朋友看这儿：在做馒头的时候，面粉与水的比例是100：50，在做面条的时候，面粉与水的比例是100：40，在做韭菜盒子的时候，面粉与水的比例是100：60，（我想葱油饼也适合100：60的比例。）另外在做面包的时候，面粉与盐的比例是100：1，面粉与糖的比例是100：10。你可以参考。这是我做过这么多的面食总结出来的哈。

2、3个鸡蛋炒碎，这步时，请注意，油稍热，你就下锅炒，用筷子不停地翻动，这样出来才会是小粒儿；

3、250克韭菜切碎（你应该会吧）；

4、韭菜与鸡蛋混合，加入20克麻油，10克盐，（一定要包的时候再混合呀，不然时间长了会出水儿）；

5、切小块（大概是500克面25块）；

6、包入韭菜；