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2012/2/8 17:48
一模多用省钱法-糯米小排包（附：糯米馅儿的做法）
作为年底总结，表扬一下自己，这一年来败模具的频率大大降低，虽也算是个焙友，但尚属“低烧”，借用自由的话，俺疯的段位较低，现在还慢慢降低要求，是能凑合就凑合，经常用蛋糕的模子来烤面包了，反正躺在抽屉里闲着也是闲着，发挥发挥余热吧～～
不过，三能的模子好像这个问题较普遍，初用的几次上色较轻，就像那个波纹吐司模，当初刚开始用也是白白的不太上色，后来用久了就好了。这个罗兰模也这样，同时烤的那些直接接触烤盘的面包底部上色都很好，这个就不大上色，用多了或许能好吧。
这个糯米馅儿，成本也很低哦，炒出来的馅儿直接吃就很好吃了，跟吃黏米糕似的，做馅儿更没得说，也可以做老婆饼用哦～～
原料：
面团：见这里，用的是剩下的那些面团（分成4小份儿）做的。
糯米馅儿：糯米、水、糖、油各适量。
模具：三能罗兰蛋糕模。
做法：
1、糯米洗净，浸泡1小时左右，有时间可以浸4小时，连浸泡的水一起倒入高压锅，水面高出约1cm左右，大火上汽后转小火压10分钟左右。
2、炒锅中倒入适量油（2-3汤匙左右就可以），烧热后，倒入1的熟糯米，加入糖，反复翻炒至可以抱团并离锅即可，放凉后用。可以提前一天做，放凉后置于冰箱冷藏一晚上，降低一下表面黏性，更容易操作。
（可以不必倒锅，直接在高压锅里完成炒这一步）
3、取一个中间发酵好的小剂子，拍扁，包入馅儿，收圆，捏紧收口，收口朝下摆放于模具中，最后发酵。
4、190度，中层，20分钟左右，上色后盖锡纸。
