2012/2/8 17:45

玉池桃红的博客 blog

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冬至吃饺子了-美味的白萝卜牛肉水饺

虽然前天刚吃过饺子，但今天是冬至，按照传统习俗是一定得吃饺子的。又赶上还有一项重要任务得完成，就是我弟媳想让我今天包饺子，今天她开车去外国语中学看望她家的小美女，想带饺子让小美女吃。哈哈，看来俺今天无论如何都得吃饺子了。

由于与父母在一个楼上住，索性连父母冬至吃的饺子也承包了吧，哈哈。今天上午就开始在家忙活，一边让面包机和面，俺一边调馅。10点多的时候，我哥打电话把LG叫走了，他们中午就在外面吃饭了，不回家吃饺子了。一下子把俺家负责擀饺子皮的棒劳力给叫走了，和了那么多的面，还通知了那么多的人来吃，俺赶紧给老妈打电话，让她来救援，老妈接到电话后就来了。哈哈，一边与老妈唠嗑，一边包饺子，很惬意的一件事哦。

昨天回来郑州后，看到家里一点菜也没有了，就与LG一起到附近的超市买了菜，本来想买羊肉的，但看到牛肉有现成的肉馅，就临时改主意买了牛肉，所以今天就做了白萝卜牛肉馅的水饺，偶尔变化一下口味，感觉相当的不错哦。

原料：

牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半哦）、精盐、料酒、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

做法：

1、牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2、姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4、大葱切细末。

5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

饺子面皮及饺子的制作过程（没拍照片哦，估计大家都会，俺就文字描述一下吧）：

1、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

2、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

3、取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

4、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

5、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

6、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010112283951226/