2012/2/8 17:43

栗蓉蛋乳泥（参考小小的巧克力蛋乳泥）

原料：

牛奶250克、白砂糖30克、蛋黄20克、全蛋30克、玉米淀粉30克、黄油15克（无需软化）、栗子蓉50克。

做法：

1、牛奶+白砂糖煮沸。

2、蛋黄+全蛋+玉米淀粉混合均匀。

3、把混合好的蛋液淀粉缓缓倒入牛奶中。

4、不断用蛋抽搅拌，避免糊锅。我感觉有点稀，又加了10克的玉米淀粉（原料里面为加过后的重量）

5、感觉搅拌起来有些阻力时，离火继续搅拌。此时蛋抽要不断的搅拌，因为里面含有的淀粉，仍会让液体慢慢变稠。并取50克的栗子泥和黄油加入到锅中。

6、搅拌均匀，至栗子蓉完全融合即可，栗蓉蛋乳泥完成。

3、搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液，避免把蛋液烫熟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100n7s5.html