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2012/2/8 17:40
好看的冰花是怎么形成的--冰花煎饺
一般饺子的做法有很多种，不光是馅料，连吃的形式也是五花八门。当然，最普通的就是下饺子。也有蒸饺子，煎饺子，还有炸饺子的。今天就来看看，冰花煎饺是怎么做的吧。
原料：肉馅100克、韭菜100克、饺子皮少许。
调料：料酒5ml、盐5克、老抽5ml、白糖3克、油15ml。
做法：
1、肉馅加入老抽，白糖，料酒先搅拌好。
2、韭菜洗净后切成碎末倒入肉馅中。
3、加入盐和油搅拌好。
4、取一个饺子皮包上馅5，包成饺子形状。
5、包成饺子形状。
6、放入电饼铛中盖盖先煎一会儿。
7、淀粉15克，加少许水搅拌好。
8、锅中饺子底部稍糊后，倒入淀粉水，盖盖至上焦色即可。
飞雪有话说：
1、饺子皮一般是自己做，如果你买的，一定要注意在饺子皮的两边沾些水，这样才好包。
2、馅料的味道可以根据自己的口味来定，如果你喜欢辣的都可以放些哈。
3、因为韭菜的特殊性，所以，一定要在包的时候，才可以和馅，这样韭菜不容易出水，另外就是先加油后放盐，油包住韭菜后，再放盐也不容易出水。
4、淀粉和水的比例，一般是15克的淀粉大概是50克的水就可以了。如果太多，不容易结冰花。这个比例自己掌握。因为我在做的时候，水量是根据经验放的。
5、用这种方法，你也可以做成冰花锅贴。
