2012/2/8 17:38

老鱼家的戏 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

新手最易掌握的基础小点--全蛋夹心小饼

做个非常容易的奶香小饼吧，正好可以把剩下来的一点低粉与奶油消耗掉，又可以当做下午茶伴侣，秋日午后，暖暖的阳光，沏一壶普洱。。。。。

原料：鸡蛋4个、细砂糖50克、低筋粉180克、盐2克、色拉油少许、奶油（或果酱适量）。

做法：

1、鸡蛋与细砂糖混合，搅打至蛋液流畅。

2、筛入面粉，加入盐搅拌2-3分钟，使面糊均匀无颗粒。。

3、在烤盘上放上吸油纸，刷油，用挤花袋挤出5CM圆饼。

4、烤箱预热180度，放入烤盘置中层，烤制6-8分钟，再焖上2分钟，取出晾凉。

5、把鲜奶油打发，取晾凉的两块全蛋小饼在中间抹上打发的奶油或果酱，两两粘合起来。

戏戏小语：

1、还可以融化巧克力，在上面任意画出画案。

2、筛入面粉之后，一定要搅拌均匀至无颗粒状，这样烤出的小饼才会饱满。

3、按自己的烤箱温度来设置烤制温度，但不宜太高，否则会把饼面烤裂，饼底也会被烤焦。

4、挤面糊到烤盘时，要注意大小均匀，否则烤好后一个大一个小不好做夹心。

5、挤到烤盘上的每个小饼中间要留一定空隙，免得因为膨胀而使小饼粘连。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100lajr.html