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2012/2/8 17:38
芒果布丁
对于甜品的喜爱，我个人尤为喜欢布丁。那滑嫩的口感和果冻般嘟嘟的形态，让我爱不释手。小吃、甜点、女人常常我是拿来画等号的。如果你不喜欢布丁，那你一准喜欢蛋挞，如果不喜欢蛋挞，那也许会喜欢焦糖腰果。
原料：
慕斯层：芒果泥150克、柠檬汁1/2小勺、吉利丁片1片、牛奶50克、白砂糖25克、淡奶油100克。
果冻层：芒果泥50克、水50克、白砂糖15克、吉利丁半片。
做法：（吉利丁冷水浸泡至软）
1、选择大个的新鲜芒果，洗净去核，切花刀，取果肉200克，把芒果肉放到搅拌机内。
2、搅打成芒果泥。
3、小煮锅内放入150克的芒果泥+白砂糖+柠檬汁煮沸。加入牛奶煮到微微沸腾后关火。
4、煮好的芒果糊中，加入冷水泡软的吉利丁，搅拌溶化冷却。
5、淡奶油打发至7分发。
6、芒果糊冷却后加入一半打发的淡奶油。搅拌均匀后，再加入余下打发的淡奶油拌匀。倒入容器内放入冰箱隔夜凝固。
7、余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮开后关火，加入冷水泡软的吉利丁片，拌匀。慕斯层凝固后，再加入适量的芒果果冻液，继续冷藏至凝固即可食用。
友情提示：
1、以上用量，我做了5个小奶瓶。其实不是很多，因为奶瓶比较小。
2、分别做了不同的装饰，有用QQ糖的，有用樱桃的，有用蜜豆的。
3、果冻层用到最后发现偏少了，可以酌情增加。配了芒果果冻层的的布丁更好吃。
