2012/2/8 17:33

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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方便一人餐系列--番茄炒蛋盖饭

喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋，加入一点点白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实，吸收了饱满的茄汁，每一口都回味无穷~~~

原料：鸡蛋2个、大番茄2个。

调料：油2大匙、盐、白糖1/2勺。

做法：

1、将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形。

2、锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油。

3、倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散。

4、将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油。

5、烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐。

6、烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可。

注：

1、打蛋时一定要打散。

2、切番茄时尽量留住其水分。

3、锅内油多，油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅。

4、番茄先用热油煎香再捣烂。

5、此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的童鞋，喜欢吃炒嫩鸡蛋，美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100l2z0.html