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花开富贵-南瓜酥

2012/2/8 17:29

玉池桃红的博客
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花开富贵-南瓜酥

中式酥皮点心一直是俺的最爱,中秋节的时候做过苏式月饼,其实和豆沙酥、蛋黄酥等点心做法都大同小异。这种点心做好后的成品外观也非常漂亮,一个个黄澄澄的十分可爱!

我做的这款南瓜酥点心,也是酥皮点心的一种,只不过外形变化了,并且给它起了个好听的名子——花开富贵南瓜酥。

外形的变化,让这款点心也生动了起来!哈哈,与自己最亲最近的人边喝茶边品尝这款中式点心,也很浪漫的哦!

花开富贵-南瓜酥

原料:(12个的量)

油皮:中粉125克、细沙糖15克、猪油50克、水50克。

油酥:低粉104克、猪油52克。

做法:

1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。

2、油酥原料中,将猪油和中低粉混合揉成面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。

3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

4、将油皮压扁,放一个油酥,包好,按扁,擀成牛舌状,从外往内卷起来。

花开富贵-南瓜酥

5、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,用刀分成四份,中间不要切断。

7、将面皮呈放射状切成细条,铲起切好的面皮,包上南瓜馅。

8、留出边缘的部分,用虎口收紧,放在烤盘中,边缘部分向外翻,整理出花瓣的形状。

9、顶部刷蛋黄液。

10、烤箱预热180度,中层上下火180度,25分钟即可。

花开富贵-南瓜酥

哈哈,制作过程图片看的时候从左到右,看完第一行,再看第二行,依次看吧。

南瓜馅:

原料:

南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。

做法:

1、过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。

2、分次加入黄油炒匀放凉即可。

花开富贵-南瓜酥

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200910309216272

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