2012/2/8 17:10

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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春节的剪纸窗花，总是令人屏息的美丽，总是在寒冷的冬日带来春天的喜气。

先给大家送上雪花自制的剪纸一幅~~~

特别为我妈妈常去的佛堂过春节，打造了这个完全不含鸡蛋的蛋糕。蛋糕体是无蛋可乐巧克力蛋糕，糖霜也是无蛋白巧克力的配方。

这个无蛋可乐巧克力蛋糕的配方，是年前在一个印度人博客里，无意中看到的。觉得很特别，居然用可乐做蛋糕。拿来试了试，再改了改她的配方，增加了点湿性材料的比例，也改变了她的操作步骤。感觉比较满意了(还没有100%满意，觉得还可以继续改进)，拿来和大家分享。

原料：

做法：

我改用比较传统的奶油蛋糕的制作过程，这样比简单地将粉、水混合，要更容易操作，蛋糕的质地也会更均匀、细密。

1、蛋糕模具四壁，以及垫用的油纸上，都刷上搀面粉的黄油，防沾。

2、先将干性粉类材料，混合后过筛。

3、炼乳、油、香草精华，抽打到均匀混合。

4、5、加入1/3粉，牛奶，1/3粉，可乐，1/3粉，每次略为拌匀，到最后质地均匀。

6、150℃，40-50分钟，以牙签插入中央，抽出不带出黏物为准。

(图片6是第一次烘烤，按照原配方的方法烤的结果：入炉温度太高，蛋糕不仅中间特高，四周长不开，而且还裂了个大峡谷。现在提供这个温度和时间是10寸蛋糕适用的，如果你要烤小一点的，或者你家烤箱比较小---我家烤箱是60升的，需要相应地提高或降低温度。)