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绿豆酥

2012-02-08 17:09:43
CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

街头路边,常常会出现一些风靡一时的小吃,比如蜂蜜麻花,蜂蜜小面包,土掉渣烧饼等等,这个绿豆饼是去年还是前年流行的我也忘了,反正为了学习,我也买了一次回来尝鲜,之后,不改"逞能"的恶习,山寨了一番...

绿豆酥

原料:(七个量)

油皮:面粉100克、糖10克、猪油30克、水45克;

油酥:低粉85克、猪油43克。

做法:

1、制作油皮:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水,先将猪油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团;

2、制作油酥:将低粉和猪油拌合成团;

3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟;

4、用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折向中央,再对折,形成"四折",盖上湿布饧发10分钟;

5、取出,重复4的四折的动作,盖上湿布饧发10分钟;

6、取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟;

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