2012/2/8 17:02

9、将派皮面团取出稍回温，用擀面杖擀成正方形放入模具内；

10、整理派皮，并在上面叉小洞，180度烤约10分钟；

11、派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊，并加入蓝莓饼馅；

12、取出冻硬的牛油面团，用磨皮器刨成粗粒，撒在蓝莓饼馅上；

13、230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上层；

14、烤箱预热190度，烤约40分钟；

15、冷却后在表面撒上糖霜。

温馨提示：

1、蛋与黄油的混合，必须是分次分批进行，防止造成油水分离；

2、加入面粉后不能揉搓，轻轻混成团即可；

3、派皮面团要稍稍回温，否则不容易擀开，面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状；

4、加糖腌制蓝莓，可使蓝莓软化并且入味；

5、派皮叉洞，可防止在烘烤过程鼓起，也可以压重物来达到此目的；

6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨，否则软化的酥粒容易变形影响美观；

7、饼的糖量可以用量小些，最后用撒的糖霜来达到个人的口味，否则省略最后一步；

8、一次吃不完的话，可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感；

9、杏仁粒刚烤好是软的，冷却后才会香脆。

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