2012/2/8 17:00

油酥糖饼

油酥糖饼是北方人常吃的甜饼，香甜的油酥伴随着饼的面香，是老少皆宜的甜品。

原料：

面、糖、油。

做法：

1、炒油酥：

先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好，真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀，这样容易操作；

2、和面：

面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展；

3、大面团操作：

然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧；

4、小面团操作：

把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油；

5、擀饼坯：

轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼；

6、烙制：

饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5878f0db0100g62h.html