2012/2/8 16:37

老鱼家的戏 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

彩蔬烩鸡饭：

原料：

土鸡1/4只、鸡油一块、青豆、玉米适量、大米一小碗。

做法：

1、首先将大米洗净，沥干水；

2、鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时；

3、青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用；

4、然后就进入炒锅实质性操作的阶段了。

美味叮咛：

过程五中，少了一个步骤，饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟。

鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。

彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。

焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。

如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？

有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100b4si.html