2012/2/8 16:11

制作：

1、鲜奶油加10克可可分打至六成发（放冰箱备用）。

2、蛋黄加细砂糖隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被汤熟）打发到浓稠，颜色变白。

3、牛奶加热到70度左右。

4、冲入蛋黄糊。

5、吉利丁粉加水隔热水（50度左右，即温热状态）搅拌均匀。

6、把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀。

7、待凉后与打发好的鲜奶油混合，用刮刀搅拌（没有的话用汤勺也行），最好不要用搅拌器，否则会把奶油打硬（注意蛋糊不能有热温度，否则回把奶油融化掉）。   

8、入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分满。