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黑芝麻汤圆

2012-02-08 16:10:59

黑芝麻汤圆

(6个量)

原料:水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅。

黑芝麻汤圆

做法:

1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

2、将面团揉成长条,分成六个小剂子。

3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.

4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

小贴士:

1、做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘(nian)度,使成品糯而不粘。

2、汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。

3、煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。

黑芝麻汤圆

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/109462790.html

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