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巧克力裂纹饼干

2012/2/8 16:09

小贴士:

这款饼干在很多国外的网站经常见到,名字是ChocolateCrinkles,因为烤熟后表面会自动开裂,所以也叫裂纹饼干;

这款饼干非常独特,不仅因为其外表,主要是烘烤后,饼干外表酥松,但内部却非常柔软,所以是一款非常美味的下午茶;

饼干用手搓圆后蘸上糖粉就要立即进烤箱,否则面糊中的油渗透出来,表面的糖分就会被溶解,饼干开裂后表面就会焦黄,不会带有白白的糖粉,既不好看也不好吃了;

黄油一定要慢慢加入,感觉面糊比较稀了,就加入巧克力粉,面团柔软不粘手为宜,如果面团比较干,而黄油已经都加完了,可以用一点点地食用油代替,但是用量不能过多,以免影响口感;

烤箱一定要提前预热,否则面团还没有开裂,表面的糖粉就溶化了。烤的时间最好不要超过10分钟,取出后自然放凉,饼干表面就会很酥脆,但内部却非常柔软;

建议将面团全部搓成圆球后,再粘糖粉,饼干胚子在蘸上糖粉后一定要立即进烤箱,随着温度的升高,饼干会自己变扁,表面出现裂纹,因此,圆球在烤盘上要有间隔的排列。烤好的饼干要立即取出,否则烤箱的余温也会把表面的糖粉烫化。

巧克力裂纹饼干

巧克力裂纹饼干

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/108135871.html

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