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相对简单的凉皮做法

2012-02-08 15:53:33
厨房里的狼
厨房里的狼 blog
美食中国授权原创博客
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陕西凉皮大概有七种:岐山擀面皮、岐山蒸面皮、岐山烙面皮、秦镇米皮、汉中米皮、麻酱凉皮、回民酿皮子。岐山、秦镇、汉中都是地名。米面皮和酿皮是分别把米粉和面粉调成糊状,放在特制的铁笼上蒸,擀面皮工艺最为复杂,非常的难学。蒸面皮是相对简单的,如果你喜欢烙面皮,蒸好的面皮放在平底锅内两面稍微烙一下,就可以吃了。这里介绍蒸面皮的做法。

相对简单的凉皮做法

材料:

面粉、水

做法:

1、和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!

2、洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来;

3、沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀;

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