2012/2/8 18:11

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樱桃是很时令的水果，就快要下市了，建议赶紧买点儿回来做成果酱吧。

原料：

樱桃400克、白砂糖30克、冰糖90克、柠檬1/3个、水2汤匙。

做法：

1、樱桃清洗干净后用小刀从中间划一刀，用手指抠出果核，果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用；

2、将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中，倒入适量水及冰糖，大火烧开转小火慢煮；

3、为防止扑锅，可将锅盖留条缝，小火一直熬至果酱略收干，挤入1/3个柠檬汁，继续熬至粘稠即可。（期间注意不断搅拌，防止粘锅）

附：熬果酱注意事项：

熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行）；

盛果酱的瓶子一定要洗净后放水沸水中煮片刻以彻底消毒并晾干，再将熬好的果酱放入盖上盖子存到冰箱里，尽量在7天内食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100vtl9.html