2012/2/8 18:10

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我真觉得饼干做做挺简单的，基础的黄油面粉鸡蛋和糖粉。按照步骤融合在一起后，要么冷藏30分钟定型。要么冷冻1小时切片，十几分钟的等待后，出炉的便是酥脆香甜的小饼干，味道好的不得了。远远超过了超市里那些包装精美含各种添加剂的饼干们，更何况，自己手做的饼干，健康，天然，经济，美味。好处一箩筐。所以，如果你有烤箱。别让它闲着，抽点时间烤些饼干做小点心吧！

烤出这个颜色的饼干，除了用到实打实的巧克力外，其实用可可粉也是能达到这个效果的，不过，我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果没有，也可以用其它坚果代替，比如花生碎，核桃碎。

原料：

黄油150克、糖粉75克、低筋面粉225克、黑巧克力60克、杏仁片60克、盐1克、全蛋液38克、香草精5-6滴。（可烤3炉饼干，可按个人需要相应增减配方）

做法：

1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大（现在是寒冷的冬季，黄油不易软化，我通常是把烤箱预热到100度关掉，然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中，一小会儿黄油就会软化取出），巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化；

2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀；

3、加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀；

4、将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可。（注意随时观窕，边缘上色即可关掉，以免烤焦）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100nf38.html