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草莓冻芝士

2012/2/8 18:10

人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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其实不过是一个简单的草莓冻芝士蛋糕。做法不难,只是需要一点耐心。从开始熬酱,到最后的装饰,一步步的需要冷却,冷藏,凝固,等过程。看着就有点复杂了。最近有很多想做的草莓小甜点,可能是天气冷而屋里暖,所以小火苗们就蠢蠢欲动。可是思想泛滥,行动却迟缓。从一早开始想做这个甜点,开始动手做草莓酱时,已经是吃晚饭的光景了。而知道做好这个蛋糕,又是一天后的下午时光了。我家男人对我做这个蛋糕的评价只有一句话:我睡觉的时候你就在做,我睡醒了你还在做。。。好在最后的成品还不错,是我想要的感觉,看起来简单又大方,小清新与小美好,它表达着我的心情,你看到了么?

草莓冻芝士(边长14、5cm×高5cm方形慕斯圈一个)

原料:

A:草莓酱材料:草莓500g、白砂糖150g、半个柠檬取汁。(做好后约260g左右)

B: 冻芝士材料:戚风蛋糕片、塔图拉奶油芝士150g、草莓酱150g、紫风车淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半(5g每片)、白砂糖40g。

C:镜面材料:草莓汁80g、吉利丁片半片(5g每片)。

D:表面装饰用材料:黑白巧克力适量、草莓、糖粉。

做法:

准备草莓酱:

1、材料A中草莓洗净擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁。

2、放入微波炉,中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。

冻芝士:

1、材料B中,奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。

2、软化的芝士打匀至腻滑,加入草莓酱拌匀。

3、加入牛奶吉利丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸,放入托盘中,先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘一盘,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。

做镜面:

4、材料C中,提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片,隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。

最后装饰:

材料D中,黑白巧克力分别隔热水融化,倒入乐葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出,揭掉锡纸,放入大平盘中,用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力,摆上适量草莓,把一小部分白巧克力装入裱花袋中,减小小的口,挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉,蛋糕即成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dx3c.html

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